অঙ্কুরিত আলু ও সবুজ দাগযুক্ত আলু খাওয়া কেন বিপজ্জনক? কারণ, উপসর্গ ও প্রতিকার

অঙ্কুরিত আলু ও সবুজ দাগযুক্ত আলু খাওয়া কেন বিপজ্জনক

অঙ্কুরিত আলু ও সবুজ দাগযুক্ত আলু খাওয়া উচিত নয় কেন?

অনেকেই জানেন না যে, অঙ্কুর বের হওয়া আলু বা সবুজ দাগযুক্ত আলু শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর হতে পারে। এই অবস্থায় আলুর ভেতরে সোলানিন (Solanine) নামক এক ধরনের বিষাক্ত আলকালয়েড তৈরি হয়।
সোলানিন কম তাপমাত্রায়, দীর্ঘদিন ধরে রাখা বা আলোতে রাখা আলুতে বেশি তৈরি হয়।

কারণ যেগুলোর জন্য এগুলো খাওয়া উচিত নয়—

1. সোলানিন বিষক্রিয়া

অঙ্কুর এবং সবুজ অংশে সোলানিনের মাত্রা খুব দ্রুত বেড়ে যায়।
এটি শরীরের স্নায়ুতন্ত্রকে ক্ষতি করতে পারে।

2. পেটের সমস্যা সৃষ্টি করে

সোলানিন পেটে জ্বালা, ব্যথা ও গ্যাস সৃষ্টি করতে পারে।

3. খাবার হজমে বাধা দেয়

এই বিষাক্ত উপাদান শরীরের এনজাইমের কার্যক্ষমতা কমিয়ে হজম প্রক্রিয়ায় বাধা দেয়।

4. বমি-বমি ভাব ও বমি হতে পারে

অঙ্কুরিত আলু খেলে অনেক সময় বমি, বমিভাব বা মাথা ঘোরা দেখা যায়।

5. ডায়রিয়া ও শরীর দুর্বলতা

অতিরিক্ত সোলানিন ডায়রিয়া, ডিহাইড্রেশন এবং ক্লান্তি সৃষ্টি করতে পারে।

6. স্নায়ুতন্ত্রে ক্ষতি

উচ্চমাত্রায় সোলানিন গ্রহণ করলে—

• মাথা ব্যথা

• মাথা ঘোরা

• খিঁচুনি (Seizure)
  এর মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

---

কীভাবে বুঝবেন আলু খাওয়ার অনুপযোগী?

✔ আলুর গায়ে সবুজ দাগ দেখা গেলে
✔ আলু থেকে অঙ্কুর (চারা) বের হলে
✔ আলু কাটলে ভেতরে সবুজাভ রং দেখা গেলে
✔ আলুর গন্ধ অস্বাভাবিক হলে

---

অঙ্কুরিত আলুর অঙ্কুর ফেলে দিলেই কি খাওয়া যাবে?

অনেকেই অঙ্কুর ফেলে দিয়ে ব্যবহার করেন।
কিন্তু সত্য হলো—
➡ অঙ্কুর ও সবুজ অংশ ফেলে দিলেও ভেতরের সোলানিন পুরোপুরি দূর হয় না।
➡ তাই অঙ্কুরিত বা সবুজ দাগযুক্ত আলু না খাওয়াই নিরাপদ।

---

নিরাপদ বিকল্প কী?

• সবসময় তাজা, শক্ত আর দাগহীন আলু ব্যবহার করুন

• আলু অন্ধকার, ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন

• আলু যদি নরম হয়ে যায় বা অঙ্কুর বের হয়—ফেলে দিন

• সবুজ দাগ বা সবুজ রং দেখলে কখনো খাবেন না

---

শেষ কথা

অঙ্কুরিত আলু ও সবুজ দাগযুক্ত আলু অনেক সময় মূল্য কম হলেও, স্বাস্থ্যঝুঁকি অনেক বেশি। এ ধরনের আলুতে সোলানিনের মাত্রা অত্যন্ত ক্ষতিকর, যা হজম সমস্যা থেকে স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি পর্যন্ত ঘটাতে পারে। তাই নিজের ও পরিবারের সুস্থতার জন্য বরাবরই তাজা ও নিরাপদ আলু বেছে নিন।